Praktyka w inspektoracie weterynarii cz. I 7100-PRKINS-4-SJ

W czasie odbywanej praktyki: studenci konfrontują poznane definicje używane w przemyśle mięsnym i nadzorze sanitarnym nad żywnością, a także obowiązujące akty prawne regulujące badanie przedubojowe zwierząt rzeźnych oraz poubojowe mięsa z rzeczywistością ubojni/rzeźni; konfrontują przestrzeganie zasad higieny; zapoznają się z infrastrukturą zakładów ubojowych; uczestniczą w obligatoryjnych badaniach laboratoryjnych (badanie trychinoskopowe mięsa); zapoznają się z technologią uboju zwierząt i poubojowej obróbki mięsa; poznają strukturę organizacyjną zakładów oraz doskonalą technikę badania przed- i poubojowego; zapoznają się z zasadami i prowadzoną dokumentacją weterynaryjną.

Szczegóły odbywania praktyki w inspektoracie weterynarii zawarte są w Regulaminie na stronie internetowej (https://www.vet.umk.pl/student/praktyki-na-kierunku-weterynaria/).

Całkowity nakład pracy studenta

Praktyka w inspektoracie weterynarii obejmuje 80 godzin, które student odbywa w wybranej ubojni zwierząt rzeźnych. (2 punkty ECTS)

Efekty uczenia się - wiedza

W1 - zna aktualnie obowiązujące przepisy regulujące nadzór weterynaryjny nad pozyskiwaniem mięsa ze zwierząt rzeźnych i łownych; K_W30, K_W39, KW40, KW_44 W2 - identyfikuje zmiany mięsa wywołane procesami chorobowymi wpływającymi na jakość i ocenę mięsa; K_W42, W3 - proponuje i planuje poubojowe badania laboratoryjne mięsa; K_W40, K_W41, K_W42 W4 -identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności występujące w procesie uboju zwierząt rzeźnych; K_W42

Efekty uczenia się - umiejętności

U1 - samodzielnie wykonuje badanie przedubojowe zwierząt rzeźnych i poubojowe mięsa; K_U40 U2 -szacuje i określa zagrożenia dla człowieka, jakie wynikają z niewłaściwej oceny poubojowej mięsa; K_U40, KU41 U3 - określa zagrożenia dla człowieka, jakie wynikają ze spożywania mięsa nie poddanego badaniu lekarsko-weterynaryjnemu. K_U41

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

K1 - określa zasady współpracy Inspekcji Weterynaryjnej z Państwową Inspekcją Sanitarną w celu ochrony zdrowia publicznego; K_K11, K2 - podejmuje decyzje w zakresie oceny poubojowej mięsa. K_K01

Metody dydaktyczne

- zajęcia praktyczne w zakresie czynności lekarsko-weterynaryjnych wykonywanych w ubojni/rzeźni różnych gatunków zwierząt oraz w inspekcji weterynaryjnej.

Rodzaj przedmiotu

przedmiot obligatoryjny

Wymagania wstępne

Praktyka odbywa się po 4 roku studiów (VIII semestrze) Wymagane jest wcześniejsze odbycie przedmiotów: Higiena mleka, Higiena zwierząt rzeźnych i mięsa, Higiena produktów pochodzenia zwierzęcego.

Koordynatorzy przedmiotu

Marcin Ciorga

Kryteria oceniania

Zaliczenie na podstawie:

- sprawozdania z opisem czynności (dziennik praktyk + plus ocena opiekuna ze strony zakładu) (50%)

- rozmowy z opiekunem praktyk (50%)

Praktyki zawodowe

Nie dotyczy

Literatura

Literatura podstawowa i uzupełniająca:
E. Prost. Zwierzęta rzeźne i mięso – ocena i higiena. Wyd. -Lubelskie Towarzystwo Naukowe, Lublin 2006.
A. Boroń-Kaczmarska, A. Furowicz. Choroby odzwierzęce przenoszone drogą pokarmową. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 1999.
Rozporządzenia UE 2017/625, 627/2019, 628/2019, 852/2004, 853/2004

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 7100-PRKINS-4-SJ w USOSweb