Turystyka kulinarna 2800-TKTIR-3-S1

1. Miejsce turystyki kulinarnej w turystyce;
2. Turystyka kulinarna - definicje;
3. Gastronomia jako produkt turystyczny – przykłady kategorii produktów o charakterze kulinarnym (rzeczy, wydarzenia, obiekty, szlaki);
4. Produkty tradycyjne i regionalne – lista Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, zróżnicowanie kulinarne poszczególnych regionów Polski
5. Turystyka kulinarna w Polsce
– symbole kulinarne wybranych polskich regionów (m.in. Kaszub, Śląska, Podhala, Kujaw, Wielkopolski)
– istniejące wydarzenia (np. festiwale, dni produktów), muzea, szlaki o charakterze kulinarnym;
6. Turystyka kulinarna w Europie i na świecie:
– symbole gastronomiczne, szlaki kulinarne wybranych krajów europejskich (np. Czech, Litwy, Węgier, Włoch, Hiszpanii, Portugalii);
– symbole gastronomiczne, szlaki kulinarne wybranych krajów pozaeuropejskich (np. Turcji, Indii, Korei, Japonii, Meksyku, Boliwii);
7. Regiony winiarskie świata, Enoturystyka w regionie (wyjazd studyjny w ramach zajęć do winnicy Przy Talerzyku w Topolnie), Polsce i na świecie
8. Biroturystyka;
9. Turysta kulinarny - jeo zainteresowania, profil społeczny i zachowania turystyczne.

Całkowity nakład pracy studenta

Wykład - 15 Konsultacje - 5 Przygotowanie do wykładów - 10 Przygotowanie do testu - 15

Efekty uczenia się - wiedza

Student: - ma wiedzę w zakresie specyfiki turystyki kulturowej w kontekście zróżnicowanych potrzeb turystycznych społeczeństwa; - rozumie wpływ czynników społecznych, historycznych, etnograficznych na atrakcyjność kulinarną państw/regionów - zna źródła literaturowe i internetowe niezbędne do tworzenia profilu turysty kulinarnego;

Efekty uczenia się - umiejętności

Student: - jest w stanie przeanalizować rolę (aktualną i potencjalną) turystyki kulinarnej w rozwoju wybranego regionu; - potrafi dokonać charakterystyki dziedzictwa kulinarnego wybranych regionów Polski i krajów europejskich i pozaeuropejskich; – zna przykłady wykorzystania dziedzictwa kulinarnego regionów Polski i świata do stworzenia oryginalnych produktów turystycznych

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

Student: - rozumie potrzebę i znaczenie kompleksowej ochrony środowiska kulturowego oraz ochrony dziedzictwa pod kątem planowania zagospodarowania turystycznego i promocji zrównoważonego rozwoju społeczno-gospodarczo-przyrodniczego;

Metody dydaktyczne podające

- wykład problemowy
- wykład informacyjny (konwencjonalny)
- opis
- pogadanka
- opowiadanie

Metody dydaktyczne poszukujące

- pomiaru w terenie
- studium przypadku
- obserwacji

Rodzaj przedmiotu

przedmiot obligatoryjny

Wymagania wstępne

brak

Koordynatorzy przedmiotu

Przemysław Charzyński

Kryteria oceniania

Wymagania na zaliczenie:
obecność (85%)
Test łączony:
pytania wielokrotnego wyboru,
na dobieranie,
luki,
krótkiej odpowiedzi.Kryteria:
3.0 – >50%; 3.5 – >60%; 4.0 – >70%; 4.5 – >80%; 5.0 – >90%

Praktyki zawodowe

n/d

Literatura

• Charzyński P., Łyszkiewicz A., Musiał M., Podgórski Z. 2015. Culinary tourism in the Cuiavian-Pomeranian Province, Poland. [w:] S. Sahin & P. Charzyński (Red.) THE CULTURAL HERİTAGE AND ITS SUSTAINABILITY IN EUROPE. Pegem Akademi, Ankara, s. 69-89.
• B. Krakowiak i A. Stasiak (Red.) 2015. KULTURA I TURYSTYKA – WOKÓŁ WSPÓLNEGO STOŁU. ROTWŁ, Łódź
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., 2015. Turystyka kulinarna. PWE, Warszawa;
• Charzyński P., Podgórski Z., Kamecka A. (2016) Potencjał rozwoju turystyki kulinarnej w Korei Południowej, Turystyka Kulturowa 5/2016: 131-144.
• Charzyński P., Świtoniak M., Burneika D., Skorupskas R. 2015. Food tour in South-Eastern Turkey – in the search of culinary heritage. [In:] S. Sahin & P. Charzyński (Eds.) THE CULTURAL HERİTAGE AND ITS SUSTAINABILITY IN EUROPE. Pegem Akademi, Ankara, p. 51-68.
• Charzyński P., Podgórski Z., Jasińska M. 2015. Stan i perspektywy rozwoju biroturystyki w województwie śląskim [In:] B. Krakowiak i A. Stasiak (Red.) KULTURA I TURYSTYKA – WOKÓŁ WSPÓLNEGO STOŁU (ISBN 978-83-61001-86-7): 217-234

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 2800-TKTIR-3-S1 w USOSweb