Analiza i ocena jakości produktów spożywczych 2600-K2-AJP-BIOT
Ćwiczenia będą obejmować następujące zagadnienia:
1. Zapoznanie z zasadami BHP w laboratorium badawczym. Omówienie warunków zaliczenia przedmiotu. Zapoznanie z aparaturą wykorzystywaną w trakcie ćwiczeń.
2. Oznaczanie naturalnych substancji antyodżywczych (szczawiany, tiocyjaniany) w wybranych produktach żywnościowych.
3. Oznaczanie zawartości wody i suchej masy w produktach spożywczych.
4. Oznaczanie poziomu jonów wapniowych i magnezowych w wodach mineralnych i źródlanych.
5. Analiza poziomu białek w jadalnych kiełkach roślinnych.
6. Jakościowa analiza wybranych właściwości mleka (m.in. kwasowości, obecności antybiotyków).
7. Oznaczanie poziomu β-karotenu w marchwi i jej przetworach (soki,przeciery).
8. Oznaczanie poziomu pektyn w surowych owocach i ich przetworach.
9. Fermentacja mlekowa ako proces stosowany w przemyśle spożywczym.
10. Identyfikacja antybiotyków w produktach żywnościowych z zastosowaniem szybkich testów diagnostycznych.
Całkowity nakład pracy studenta
Efekty uczenia się - wiedza
Efekty uczenia się - umiejętności
Efekty uczenia się - kompetencje społeczne
Metody dydaktyczne
Metody dydaktyczne poszukujące
- laboratoryjna
Rodzaj przedmiotu
Wymagania wstępne
Koordynatorzy przedmiotu
W cyklu 2023/24: | W cyklu 2021/22: | W cyklu 2020/21: | W cyklu 2022/23: |
Kryteria oceniania
Ćwiczenia laboratoryjne – ocena sumująca wiedzę
K_W15, K_W17, K_W13
Ocena sumująca umiejętności i kompetencje
K_U01, K_U06, K_U11, K_U12, K_K08, K_K09, K_K07
Ćwiczenia laboratoryjne: warunkiem uzyskania zaliczenia jest obecność na wszystkich zajęciach oraz sporządznie raportów z odbytych zajęć oraz pisemne zaliczenie na ocenę obejmujące tematykę realizowaną na zajęciach; wymagany próg na ocenę dostateczną - 55-60%, dostateczny plus - 61-70%, dobry - 71-80%, dobry plus 81-90%, bardzo dobry - 91-100%
Praktyki zawodowe
nie dotyczy
Więcej informacji
Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb: