Analiza chemicznych zanieczyszczeń produktów spożywczych 2600-K2-ACZ-BIOT

Ćwiczenia: Przygotowanie próbek biologicznych do analizy właściwej. Analiza jakościowa i ilościowa związków pochodzących z żywności z użyciem technik chromatograficznych i spektroskopowych takich jak: wysokosprawna chromatografia cieczowa, chromatografia cienkowarstwowa, spektroskopia UV/Vis, spektrometria mas. Wszystkie ćwiczenia laboratoryjne obejmują poprawną analizę wyników oraz sformułowanie wniosków.

1. Analiza chemicznych zanieczyszczeń produktów spożywczych (prezentacja)

2. Oznaczanie zawartości pestycydów w produktach spożywczych z użyciem spektrometrii mas

3. Oznaczanie zawartości tetracyklin w produktach spożywczych

4. Oznaczanie konserwantów w napojach słodzonych

5. Zastosowanie analizy spektrofotometrycznej UV-Vis do oznaczeń ilościowych alkaloidów purynowych w produktach spożywczych

6. Podsumowanie oraz zaliczenie przedmiotu

Całkowity nakład pracy studenta

Godziny realizowane z udziałem nauczycieli: - udział w zajęciach laboratoryjnych 30 godz. Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta: - praca indywidualna studenta -12 godzin - przygotowanie studenta do zajęć i zaliczenia- 10 godzin Łącznie 52 godz.

Efekty uczenia się - wiedza

W1: student zna podstawowe pojęcia z zakresu chemii analitycznej – K_W11, K_W08 W2: student zna i rozumie teoretyczne podstawy metod chromatograficznych K_W11, K_W08 W3: zna rodzaje materiału biologicznego i jego charakterystykę, a także zasady i techniki pobierania W4: student zna reguły użycia techniki chromatograficznej w zależności od budowy oznaczanego związku chemicznego K_W11.

Efekty uczenia się - umiejętności

U1: potrafi obsługiwać podstawową aparaturę badawczą – K_U01, K_U02 U2: potrafi przygotować próbkę i przeprowadzić jej oznaczenie poprzez dobór odpowiedniej metody instrumentalnej i wykorzystanie zautomatyzowanej aparatury pomiarowej – K_U03, K_U04, K_U06 U3: potrafi interpretować wyniki eksperymentów i wykonywać obliczenia na podstawie danych analitycznych – K_U07, K_U09.

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

K1: ma świadomość konieczności ciągłego kształcenia w dziedzinie nauk przyrodniczych (K_K01); K2: wykazuje gotowość do pracy zespołowej (K_K06); K3: dąży do pogłębiania swojej wiedzy (K_K02); K4: stosuje zasady bezpieczeństwa i higieny pracy w laboratorium (K_K09).

Metody dydaktyczne

Metody dydaktyczne poszukujące - laboratorium

Metody dydaktyczne poszukujące

- ćwiczeniowa
- doświadczeń

Rodzaj przedmiotu

przedmiot fakultatywny

Wymagania wstępne

Ogólna wiedza z zakresu chemii podstawowej, analitycznej i instrumentalnej.

Koordynatorzy przedmiotu

W cyklu 2024/25:

Mateusz Kwiatkowski

W cyklu 2023/24:

Mateusz Kwiatkowski

W cyklu 2022/23:

Jacek Kęsy

Kryteria oceniania

zaliczenie na ocenę na podstawie:
- pisemnego testu w formie zamkniętej
Ocenę dostateczną uzyskają studenci których suma punktów stanowi- 55-60%, dostateczny plus - 61-70%, dobry - 71-80%, dobry plus 81-90%, bardzo dobry - 91-100% maksymalnej (70) ilości punktów

Literatura

Kocjan R. (red.). Chemia analityczna. Podręcznik dla studentów. Tom 2: Analiza instrumentalna. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2000

Kryściak J. Chemiczna analiza instrumentalna. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 1999

Douglas A. Skoog, F. James Holler, Stanley R. Crouch. Principles of Instrumental Analysis. BROOKS COLE PUB CO; Edycja 7th ed. 2017

Rouessac F. Rouessac A. Chemical Analysis: Modern Instrumentation Methods and Techniques. John Wiley & Sons 2022

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 2600-K2-ACZ-BIOT w USOSweb