Wiedza o żywności: Zioła i przyprawy w dietetyce 1800-D2-ZiPwD-s2

1. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: − udział w wykładach: 15 godzin − udział w konsultacjach: 1 godzina − zaliczenie: 1 godzina Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 17 godzin, co odpowiada 0,50 punktu ECTS. 2. Bilans nakładu pracy studenta: − udział w wykładach: 15 godzin − udział w konsultacjach: 1 godzina − przygotowanie do zaliczenia i zaliczenie: 10 + 1 = 11 godzin − samokształcenie: 3 godziny Łączny nakład pracy studenta związany z realizacją przedmiotu wynosi 30 godzin, co odpowiada 1 punktowi ECTS. 3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi– nie dotyczy 4. Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w procesie oceniania: − przygotowanie do zaliczenia i zaliczenie: 10+1 = 11 godzin Łączny nakład pracy studenta związany z przygotowaniem do uczestnictwa w procesie oceniania wynosi 11 godzin co odpowiada 0,4 punktu ECTS 5. Bilans nakładu pracy o charakterze praktycznym: − udział w konsultacjach (w zakresie praktycznym): 1 godzina − samokształcenie 3 godziny Łączny nakład pracy studenta o charakterze praktycznym wynosi 4 godziny, co odpowiada 0,15 punktowi ECTS 6. Bilans nakładu pracy studenta poświęcony zdobywaniu kompetencji społecznych w zakresie seminariów oraz ćwiczeń Kształcenie w dziedzinie afektywnej poprzez proces samokształcenia: − przygotowanie do seminariów: 1 godzina Łączny czas pracy studenta potrzebny do zdobywania kompetencji społecznych w zakresie seminariów oraz ćwiczeń wynosi 1 godzina, co odpowiada 0,03 punktowi ECTS 7. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki − nie dotyczy

W1: Zna metody analizy jakości poszczególnych grup produktów spożywczych i rozumie ich znaczenie (K_W07). W2: Zna zasady dietetyki i promocji zdrowia opartej na faktach (K_W10). W3: Wykorzystuje w praktyce wiarygodne informacje medyczne (K_W11).

U1: W pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny towaroznawstwa, jakości i bezpieczeństwa żywności (K-U15). U2: Wykorzystuje wiedzę o żywności funkcjonalnej ... (K_U19). U3: Posiada umiejętność przygotowania pisemnego opracowania oraz prezentowania w formie ustnej wyników własnych działań i przemyśleń (K_U26).

K1: Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i umiejętności. Wie, kiedy skorzystać z porady innego specjalisty (K_K01.)

Wykład: − wykład informacyjny (konwencjonalny) z prezentacją multimedialną

- wykład informacyjny (konwencjonalny)

- ćwiczeniowa

przedmiot obligatoryjny

Do realizacji opisywanego przedmiotu niezbędne jest posiadanie podstawowych wiadomości z zakresu towaroznawstwa, technologii gastronomicznej, ogólnej technologii żywności, diet alternatywnych.

Podstawą do zaliczenia przedmiotu jest zaliczenie testu obejmujące materiał wykładowy lub opracowanie artykułu naukowego w zakresie wykorzystania ziół lub przypraw w dietoterapii lub profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Student uzyskuje oceny w skali 2.0-5.0. Do uzyskania pozytywnej oceny

konieczne jest zdobycie 60% punktów.

Uzyskane punkty przelicza się na stopnie według

następującej skali:

Procent punktów Ocena

92-100% Bardzo dobry

84-91% Dobry plus

76-83% Dobry

68-75% Dostateczny plus

60-67% Dostateczny

0-59% Niedostateczny

Literatura podstawowa:

1. Sedlak-Kaczmarczyk I., Ciołkowski A. Zioła w medycynie, PZWL, 2019

2. Rosalee de la Foret, Alchemia ziół i przypraw. Vital 2018.

3. Fijałek M., Zioła na odporność. Esprit 2016.

4. Zioła dla zdrowia i urody. Olesiejuk Sp. z o.o. 2016.

5. Easley T., Horn S., Zioła, które leczą: nowoczesna roślinna apteka w twoim domu. Białystok, Wydawnictwo Kobiece, 2019.

6. Kowal-Gierczak B. Fitoterapia i leki roślinne, PZWL, 2021

Literatura uzupełniająca:

1. Czapski J., Górecka D. Żywność prozdrowotna. Poznań 2014.

2. Nowak, D., Kłębukowska, L. & Gośliński, M. Antioxidant properties and antibacterial activity of selected herbal teas. Sci Rep 2025, 15, 41438.
oraz inne publikacje dotyczące ziół i przypraw dostępne na PubMed i Google Scholar

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

• Strona przedmiotu 1800-D2-ZiPwD-s2 w USOSweb