Wiedza o żywności: Zioła i przyprawy w dietetyce 1800-D2-WZ/Z-S2

Zajęcia są prowadzone wyłącznie w formie wykładu.
Wykłady z przedmiotu Zioła i przyprawy w dietetyce mają za zadanie zapoznać studenta z przedmiotem jako nauką o charakterze teoretycznym i praktycznym. Mają na celu przybliżenie podstawowych informacji na temat wybranych ziół i przypraw, zawartości w nich fitozwiązków, zastosowania w żywieniu człowieka oraz wskazania potencjalnego ich zastosowania dietoterapii różnych chorób.

W cyklu 2023/24:

Przedmiot Zioła i przyprawy w dietetyce dotyczy zasad
profilaktycznej działalności Dietetyka. Ma na celu:
kształtowanie umiejętności w zakresie stosowania ziół i
przypraw w profilaktyce chorób dietozależnych oraz
umiejętności interpretacji wyników badań naukowych w tym
zakresie w celu zapobiegania szerzeniu się chorób chorób
cywilizacyjnych.

W cyklu 2024/25:

Zajęcia są prowadzone wyłącznie w formie wykładu.
Wykłady z przedmiotu Zioła i przyprawy w dietetyce mają za zadanie zapoznać studenta z przedmiotem jako nauką o charakterze teoretycznym i praktycznym. Mają na celu przybliżenie podstawowych pojęć z zakresu zastosowania ziół i przypraw w dietoterapii. Student zapoznaje się z
podstawowymi informacjami na temat badań naukowych w zakresie wykorzystywania ziół w profilaktyce chorób.

Całkowity nakład pracy studenta

1. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: − udział w wykładach: 12 godzin − udział w konsultacjach: 1 godzina − zaliczenie: 1 godzina Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 14 godzin, co odpowiada 0,50 punktu ECTS. 2. Bilans nakładu pracy studenta: − udział w wykładach: 12 godzin − udział w konsultacjach: 1 godzina − przygotowanie do zaliczenia i zaliczenie: 10 + 1 = 11 godzin − samokształcenie: 3 godziny Łączny nakład pracy studenta związany z realizacją przedmiotu wynosi 27 godziny, co odpowiada punktowi 1 punktowi ECTS. 3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi– nie dotyczy 4. Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w procesie oceniania: − przygotowanie do zaliczenia i zaliczenie: 10+1 = 11 godzin Łączny nakład pracy studenta związany z przygotowaniem do uczestnictwa w procesie oceniania wynosi 13 godzin co odpowiada 0,5 punktu ECTS 5. Bilans nakładu pracy o charakterze praktycznym: − udział w konsultacjach (w zakresie praktycznym): 1 godzina − samokształcenie 3 godziny Łączny nakład pracy studenta o charakterze praktycznym wynosi 4 godziny, co odpowiada 0,08 punktowi ECTS 6. Bilans nakładu pracy studenta poświęcony zdobywaniu kompetencji społecznych w zakresie seminariów oraz ćwiczeń Kształcenie w dziedzinie afektywnej poprzez proces samokształcenia: − przygotowanie do seminariów: 1 godzina Łączny czas pracy studenta potrzebny do zdobywania kompetencji społecznych w zakresie seminariów oraz ćwiczeń wynosi 1 godzina, co odpowiada 0,03 punktowi ECTS 7. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki − nie dotyczy

Efekty uczenia się - wiedza

W1: Zna metody analizy jakości poszczególnych grup produktów spożywczych i rozumie ich znaczenie (K_W07). W2: Zna zasady dietetyki i promocji zdrowia opartej na faktach (K_W10). W3: Wykorzystuje w praktyce wiarygodne informacje medyczne (K_W11).

Efekty uczenia się - umiejętności

U1: W pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny towaroznawstwa, jakości i bezpieczeństwa żywności (K-U15). U2: Wykorzystuje wiedzę o żywności funkcjonalnej ... (K_U19). U3: Posiada umiejętność przygotowania pisemnego opracowania oraz prezentowania w formie ustnej wyników własnych działań i przemyśleń (K_U26).

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

K1: Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i umiejętności. Wie, kiedy skorzystać z porady innego specjalisty (K_K01.)

Metody dydaktyczne

Wykład: − wykład informacyjny (konwencjonalny) z prezentacją multimedialną

Metody dydaktyczne podające

- wykład informacyjny (konwencjonalny)

Metody dydaktyczne poszukujące

- ćwiczeniowa

Rodzaj przedmiotu

przedmiot obligatoryjny

Wymagania wstępne

Do realizacji opisywanego przedmiotu niezbędne jest posiadanie podstawowych wiadomości z zakresu towaroznawstwa, technologii gastronomicznej, ogólnej technologii żywności, diet alternatywnych.

Koordynatorzy przedmiotu

W cyklu 2023/24:

Jacek Klawe

W cyklu 2024/25:

Dariusz Nowak
Małgorzata Szady-Grad

W cyklu 2022/23:

Jacek Klawe

Kryteria oceniania

Podstawą do zaliczenia przedmiotu jest zaliczenie testu obejmujące materiał wykładowy lub opracowanie artykułu naukowego w zakresie wykorzystania ziół lub przypraw w dietoterapii lub profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Student uzyskuje oceny w skali 2.0-5.0. Do uzyskania pozytywnej oceny
konieczne jest zdobycie 60% punktów.
Uzyskane punkty przelicza się na stopnie według
następującej skali:
Procent punktów Ocena
92-100% Bardzo dobry
84-91% Dobry plus
76-83% Dobry
68-75% Dostateczny plus
60-67% Dostateczny
0-59% Niedostateczny

Praktyki zawodowe

nie dotyczy

Literatura

Literatura podstawowa:
1. Sedlak-Kaczmarczyk I., Ciołkowski A. Zioła w medycynie, PZWL, 2019
2. Rosalee de la Foret, Alchemia ziół i przypraw. Vital 2018.
3. Fijałek M., Zioła na odporność. Esprit 2016.
4. Zioła dla zdrowia i urody. Olesiejuk Sp. z o.o. 2016.
5. Easley T., Horn S., Zioła, które leczą: nowoczesna roślinna apteka w twoim domu. Białystok, Wydawnictwo Kobiece, 2019.
6. Kowal-Gierczak B. Fitoterapia i leki roślinne, PZWL, 2021

Literatura uzupełniająca:
1. Czapski J., Górecka D. Żywność prozdrowotna. Poznań 2014.
2. Rychlik E., Stoś K., Woźniak A., Mojska H. Normy żywienia dla populacji Polski – 2024 r.. NIZP-PZH, Warszawa 2024.

W cyklu 2023/24:

Literatura podstawowa:
1. Sedlak-Kaczmarczyk I., Ciołkowski A. Zioła w
medycynie, PZWL, 2020
2. Thomas Easley, Steven Horn Zioła, które leczą:
nowoczesna roślinna apteka w twoim domu.
Białystok: Wydawnictwo Kobiece, 2019.
3. Kowal-Gierczak B. Fitoterapia i leki roślinne,
PZWL, 2021
Literatura uzupełniająca:
1. Klaine-Gunk B. Łagodny suplement na okres
przekwitania, PZWL 2010
2. Sedlak-Kaczmarczyk I., Ciołkowski A. Zioła w
medycynie. Choroby układu krążenia, PZWL, 2019
3. Jarosz M (red.). Normy żywienia człowieka.
Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych.
Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2000

W cyklu 2024/25:

Uwagi

W cyklu 2024/25:

Brak

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 1800-D2-WZ/Z-S2 w USOSweb