Organizacja żywienia zbiorowego i bezpieczeństwo: Prawo i prawo żywnościowe 1800-D2-Przw-S1

Wykłady mają na celu przybliżenie studentom zapisów ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, podstawowych pojęć z zakresu prawa, regulacji dotyczących funkcjonowania mechanizmów nadzoru i kontroli nad bezpieczeństwem żywności, jak również ustawodawstwa UE w powyższym zakresie. Omówieniu podlega ogół koniecznych do spełnienia warunków i działań, które muszą być podjęte podczas wszystkich etapów procesu produkcji żywności i obrotu handlowego żywnością, celem zapewnienia bezpieczeństwa życia i zdrowia konsumentów na każdym etapie.

Całkowity nakład pracy studenta

Godziny obowiązkowe realizowane z udziałem nauczyciela: - udział w wykładach – 10 h Czas poświęcony przez studenta na pracę indywidualną:  samokształcenie – 5 h  czytanie aktów prawnych -10 h Łączny nakład pracy: 25 h =1 ECTS

Efekty uczenia się - wiedza

Student: W1: opisuje zagadnienia z zakresu jakości i bezpieczeństwa żywności, substancji antyodżywczych i zanieczyszczeń żywności (K_W.09). W2: opisuje organizacje stanowisk pracy zgodnie z wymogami ergonomii, warunki sanitarno higieniczne produkcji żywności w zakładach żywienia zbiorowego i przemysłu spożywczego oraz współczesne systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia (K_W.11) W3: identyfikuje uwarunkowania ekonomiczne, organizacyjne i prawne związane z wykonywaniem zawodu dietetyka (K_W.29) W4: omawia polskie i europejskie ustawodawstwo żywnościowo-żywieniowe, przepisy dotyczące kontroli urzędowej żywności, system Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli i ich znaczenie w podnoszeniu jakości żywności (K_W.30)

Efekty uczenia się - umiejętności

Student: U1: ocenia jakość i bezpieczeństwo żywności (K_U.21)

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

Student: K1: przestrzega praw pacjenta, w tym prawa do informacji dotyczącej proponowanego postępowania dietetycznego oraz jego możliwych następstw i ograniczeń (K_K04) K2: przestrzega tajemnicy obowiązującej pracowników ochrony zdrowia (K_K05)

Metody dydaktyczne

wykład informacyjny wykład problemowy dyskusja dydaktyczna analiza przypadków

Wymagania wstępne

brak

Koordynatorzy przedmiotu

W cyklu 2023/24:

Anita Gałęska-Śliwka

W cyklu 2024/25:

Anita Gałęska-Śliwka

W cyklu 2022/23:

Bogusław Sygit

Kryteria oceniania

Test – W1, W2, W3, W4, U1
Esej/prezentacja – W1, W2, W3, U1
obecność na zajęciach
punktualność

Praktyki zawodowe

brak

Literatura

ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r o bezpieczeństwie żywności i żywienia
ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno – spożywczych
ustawa z dnia 13 czerwca 2019 r. o oznakowaniu produktów wytworzonych bez wykorzystania organizmów genetycznie zmodyfikowanych jako wolnych od tych organizmów

Uwagi

W cyklu 2022/23:

brak

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 1800-D2-Przw-S1 w USOSweb