Organizacja żywienia zbiorowego i bezpieczeństwo: Zasady i organizacja żywienia w szpitalach
1800-D1-OZOZ-S2
W trakcie realizacji zajęć studenci zostaną zapoznani z Przedmiotem „Zasady i organizacja żywienia w szpitalach” koncentruje się na kluczowych aspektach związanych z planowaniem, organizacją oraz wdrażaniem systemów żywieniowych w placówkach ochrony zdrowia. Studenci mają okazję zapoznać się z podstawowymi zasadami żywienia średnio- i długoterminowego, które są zgodne z aktualnymi standardami medycznymi oraz normami żywieniowymi.
W ramach przedmiotu omawiane są zagadnienia między innymi związane z:
Podstawami żywienia klinicznego - Zrozumienie potrzeb żywieniowych pacjentów z różnymi schorzeniami, takich jak cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe czy nowotwory, oraz umiejętność dostosowywania jadłospisów.
Organizacją systemu żywienia w szpitalu - Analiza procesów logistycznych związanych z dostarczaniem posiłków, w tym zamówień, transportu i serwowania żywności.
Aspekty prawne i normatywne - Zapoznanie się z przepisami prawnymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, standardów jakości oraz zasad higieny w kuchniach szpitalnych.
Psychospołeczne aspekty żywienia - Wpływ diety na zdrowie i samopoczucie pacjentów, w tym znaczenie żywienia w procesie leczenia oraz regeneracji.
Edukację żywieniową - Techniki edukacji pacjentów oraz ich rodzin w zakresie zdrowego żywienia i zarządzania dietą w warunkach szpitalnych.
Nowoczesne technologie w żywieniu - Wykorzystanie innowacji technologicznych w monitorowaniu stanu odżywienia pacjentów oraz w organizacji procesów kulinarnych.
Dzięki zdobytej wiedzy, studenci będą w stanie projektować odpowiednie programy żywieniowe, które poprawią jakość życia pacjentów oraz wspomogą procesy terapeutyczne w szpitalach. Zachęca się również do krytycznej analizy istniejących rozwiązań oraz poszukiwania nowatorskich metod w obszarze żywienia klinicznego.
Całkowity nakład pracy studenta
Całkowity nakład pracy
studenta/słuchacza studiów podyplomowych/uczestnika kursów dokształcających
1.Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: - udział w wykładach: 15 godzin
- udział w ćwiczeniach: 10 godzin
- konsultacje: 2 godziny
- przeprowadzenie zaliczenia: 2 godziny
Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 34 godzin, co odpowiada 2 punktom ECTS
2.Bilans nakładu pracy studenta:
- udział w wykładach: 15 godzin
- udział w ćwiczeniach: 25 godzin
-- samokształcenie: 5 godzin (w tym czytanie wskazanej literatury 1h, napisanie sprawozdania z ćwiczeń 1godzina, przygotowanie do ćwiczeń: 1 godzina, przygotowanie do zaliczenia 2h)
- konsultacje: 1 godzina
- przygotowanie do zaliczenia i zaliczenie: 3 + 2 = 5godzin Łączny nakład pracy studenta wynosi 50 godzin, co odpowiada 3 punktom ECTS
3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi:
- czytanie wskazanej literatury naukowej: 2 godziny
- konsultacje badawczo – naukowe: 1godzina
- udział w ćwiczeniach objętych aktywnością naukową
1
?
(z uwzględnieniem metodologii badań naukowych, wyników badań, opracowań): 2 godzin
- przygotowanie do ćwiczeń objętych aktywnością naukową: 2 godziny
- przygotowanie do zaliczenia w zakresie aspektów badawczo – naukowych dla danego przedmiotu: 3 godzin
- napisanie sprawozdań z ćwiczeń objętych aktywnością naukową: 1 godzina
Łączny nakład pracy studenta związany z prowadzonymi badaniami naukowymi wynosi 12 godzin, co odpowiada 0,4 punktom ECTS
4.Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w procesie oceniania:
- przygotowanie do zaliczenia + zaliczenie: 3 + 2 = 5 godzin (0,20 punktu ECTS)
Łączny nakład pracy studenta związany z przygotowaniem się do uczestnictwa w procesie oceniania wynosi 50 godzin, co odpowiada 1,6 punktom ECTS
5.Bilans nakładu pracy studenta o charakterze praktycznym: - udział w ćwiczeniach: 25 godzin co odpowiada 0,80 punktom ECTS
6.Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki: Nie dotyczy
Efekty uczenia się - wiedza
W zakresie wiedzy student:
W1: zna polskie i europejskie ustawodawstwo żywnościowo-żywieniowe oraz przepisy dotyczące urzędowej kontroli żywności (K_W26);
W2 zna założenia i zadania zdrowia publicznego, socjologii medycyny, społeczne i ekonomiczne uwarunkowania zdrowia oraz założenia i programy promocji zdrowia w Polsce (K_W23);
W3: Zna metody planowania żywienia indywidualnego i zbiorowego dla pacjentów w szpitalu, domu pomocy społecznej i innych ośrodkach zbiorowego żywienia ( K_W25)
W4: Zna uwarunkowania ekonomiczne organizacyjne i prawne związane z wykonywaniem zawodu dietetyka (K_W28)
W5: zna metody planowania żywienia indywidualnego i zbiorowego w szpitalu, domu pomocy społecznej i innych ośrodkach zbiorowego żywienia (K_W25)
Efekty uczenia się - umiejętności
W zakresie umiejętności student:
U1:potrafi, w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać niedożywienie, przeprowadzić pełną ocenę stanu odżywienia i określić rodzaj oraz stopień niedożywienia(K_U10)
U2: potrafi zaplanować i realizować kompleksowe postępowanie obejmujące żywienie, aktywność fizyczną i styl życia dla osób z nadwagą lub otyłością (K_U13)
U3: potrafi zinterpretować wyniki podstawowych badań laboratoryjnych i wykorzystać je w planowaniu i monitorowaniu postępowania żywieniowego (K_U09)
U4: potrafi ustalić wskazania do wspomagania i/lub/ leczenia żywieniowego z wykorzystaniem dostępnych w Polsce diet przemysłowych, suplementów diety i żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego w korygowaniu zaburzeń odżywiania (K_U11)
U5: w pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny towaroznawstwa, jakości i bezpieczeństwa żywności (K_U15)
Efekty uczenia się - kompetencje społeczne
W zakresie kompetencji społecznych student:
K1:jest świadomy własnych ograniczeń i wie kiedy skorzystać z porady innego specjalisty (K_K01)
K2: myśli i działa w sposób przedsiębiorczy (K_K03)
Koordynatorzy przedmiotu
W cyklu 2025/26Z: | W cyklu 2024/25Z: |
Metody dydaktyczne
wykłady: wykład informacyjny z prezentacją multimedialną
- ćwiczenia: ćwiczenia praktyczne, praca w grupach z wykorzystaniem danych źródłowych i elementami dyskusji dydaktycznej oraz z wykorzystaniem burzy mózgów
Samokształcenie: dyskusja dydaktyczna; analiza przypadków;
Wymagania wstępne
Student/ka powinien posiadać podstawową wiedze z zakresu anatomii, fizjologii, patofizjologii, biochemii i dietetyki
Kryteria oceniania
Ćwiczenia:
Projekt, raporty na ćwiczeniach – bieżąca ocena –W1-W5; U1-U5; K1-K3
Samokształcenie:
Projekt, raporty – bieżąca ocena –W1-W5; U1-U5; K1-K2
Wykłady:
Aktywność, przedłużona obserwacja – bieżąca ocena – W1-W5; U4-U5; K2-K1;
Wykłady i ćwiczenia:
Kolokwium zaliczeniowe (0-30 pkt; >60%); W1-W5; U1-U5
Przedmiot kończy się zaliczeniem (test – 30 pytań, zadania zamknięte, 1 pkt za pytanie). Warunkiem zaliczenia testu jest uzyskanie minimum 60% poprawnych odpowiedzi. W1-W5; U1-U4 K1-K3. Pytania testowe opracowane są w oparciu o treść wykładów, ćwiczeń i literatury
Punktacja Ocena
< 19 ndst
19-21 dst
22-24 dst+
25 – 26 db
27 – 28 db+
29 – 30 bdb
Literatura
Literatura podstawowa
1. Żywienie człowieka zdrowego i chorego M. Grzymisławski, M. Mosznak 2022
2. Podstawy żywienia klinicznego edycja czwarta, Redaktor naczelny L.Sobotka
Zakażenia szpitalne w jednostkach opieki zdrowotnej wyd. 1, 2016
Autor: Małgorzata Bulanda, Jadwiga Wójkowska-Mach
Interna Szczeklika 2019
Autorzy:
Andrzej Szczeklik
Piotr Gajewski
Literatura uzupełniająca
1. Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka H. Ciborowska, A. Rudnicka, wydanie IV 2019.
2. Współczesna Dietoterapia, E. Lange, D.Włodarek, wydanie II, 2022
|
W cyklu 2024/25Z:
Literatura podstawowa
1. Żywienie człowieka zdrowego i chorego M. Grzymisławski, M. Mosznak 2022
2. Podstawy żywienia klinicznego edycja czwarta, Redaktor naczelny L.Sobotka
Literatura uzupełniająca
1. Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka H. Ciborowska, A. Rudnicka, wydanie IV 2019.
2. Współczesna Dietoterapia, E. Lange, D.Włodarek, wydanie II, 2022 |
Więcej informacji
Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i
terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb: