Bromatologia 1707-K2-BROM-1

Przedmiot Bromatologia ma na celu zapoznanie studentów z dziedziną nauki, która zajmuje się sposobami identyfikacji i eliminacji naturalnych i będących wynikiem antropopresji zanieczyszczeń żywności oraz metodami prewencji dietozależnych chorób cywilizacyjnych (miażdżyca, cukrzyca, otyłość, osteoporoza, nowotwory jelita grubego, alergia pokarmowa) w kontekście optymalizacji procedur, środków i kosztów dostępnych zabiegów kosmetycznych. Jednym z podstawowych celów nauczania bromatologii jest udostępnienie wiedzy nt. żywienia molekularnego oraz identyfikacji, monitorowania i wskazywania sposobów likwidacji zagrożeń środowiskowych różnego typu, które mają wpływ na wy-twarzanie żywności o obniżonej jakości i nieprawidłowe zachowania żywieniowe wśród ludności skutkujące deprecjacją poczucia komfortu życia, a także wzrostem indywidualnych i społecznych kosztów stosowania preparatów i zabiegów kosmetycznych oraz innych form opieki kosmetologicznej

Całkowity nakład pracy studenta

1. Godziny obowiązkowe realizowane z udziałem nauczyciela: - udział w wykładach – 10 godz., - udział w ćwiczeniach – 15 godz., - dodatkowa możliwość konsultacji z osobami prowadzącymi zajęcia 1 godz. 2. Czas poświęcony przez studenta na pracę indywidualną: - przygotowanie i uzupełnienie notatek – 1 godz., - wymagane powtórzenie materiału – 3 godz. 3. Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w procesie oceniania: - przygotowanie do kolokwiów – 3 godz., - przygotowanie do zajęć – 2 godz. 4. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej (-ych) praktyki (praktyk) – nie dotyczy. Łączny nakład pracy: 35 godz. (1 ECTS)

Efekty uczenia się - wiedza

W1: zna zasady rozpoznawania stanu zagrożenia zdrowotnego i podstawowe koncepcje i metody profilaktyczne – K_W11 W2: zna podstawy mechanizmów immunologicznych reakcji alergicznych, oraz zależności pomiędzy alergenami zawartymi w kosmetykach K_W13 W3: zna zasady działania wody jako rozpuszczalnika i sposoby jej uzdatniania, oraz ustalania i zmiany pH środowiska – K_W32 W4: zna skutki nieprawidłowego żywienia w tym działania czynników zanieczyszczających żywność na efektywność zabiegów kosmetycznych – K_W45 W5: zna asortyment surowców roślinnych wykorzystywanych w kosmetologii – K_W49 W6: zna zasady racjonalnego żywienia człowieka w stanie zdrowia i choroby oraz posiada wiedzę na temat interakcji składników pokarmowych z lekami i kosmetykami – K_W51

Efekty uczenia się - umiejętności

U1: potrafi rozpoznać stany zagrożenia zdrowotnego i podjąć profilaktykę – K_U11 U2: potrafi ocenić wpływ mikrobiologicznych czynników na stan czynnościowy organizmu – K_U12 U3: potrafi rozpoznać reakcje alergiczne i mechanizmy immunologiczne - K_U14 U4: posiada umiejętność wykonania podstawowych czynności laboratoryjnych - ważenie, odmierzanie objętości, przyrządzenie roztworów o określonym stężeniu, rozcieńczanie roztworów, sączenie, ekstrakcja, ustalanie pH środowiska –K_U30 U5: potrafi korzystać z obcojęzycznego piśmiennictwa oraz przygotowywać i wygłaszać prace w języku obcym – K_U34 U6: potrafi scharakteryzować społeczno-kulturowe uwarunkowania zachowań w zdrowiu i chorobie – K_U39 U7: potrafi udzielać porad w zakresie trybu życia, diety i stosowanych kosmetyków sprzyjających poprawie wyglądu skóry –K_U46

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

K1: realizuje zadania w sposób zapewniający bezpieczeństwo własne i otoczenia, w tym przestrzega zasad bezpieczeństwa pracy – K_K01 K2: wykazuje postawę szacunku do ciała człowieka – K_K02 K3: potrafi pracować w zespole – K_K07 K4: przekazuje klientom wiedzę na temat zdrowego trybu życia – K_K10 K5: potrafi skutecznie i taktownie komunikować się z klientami, współpracownikami i pracownikami służby zdrowia – K_K11 K6: posiada świadomość własnych ograniczeń i rozumie potrzebę ustawicznego uczenia się – K_K12

Koordynatorzy przedmiotu

W cyklu 2024/25L:

Marcin Koba

W cyklu 2025/26L:

Beata Sperkowska

Metody dydaktyczne

Wykład: metody dydaktyczne podające – wykład informacyjny (kowen-cjonalny), wykład problemowy z prezentacją multimedialną Ćwiczenia: metody dydaktyczne poszukujące – laboratoryjna, obserwacji, ćwiczeniowa metoda klasyczna problemowa, dyskusji, pokazu Seminaria: nie dotyczy

Metody dydaktyczne eksponujące

- pokaz

Metody dydaktyczne podające

- opis
- wykład konwersatoryjny
- wykład informacyjny (konwencjonalny)
- wykład problemowy

Metody dydaktyczne poszukujące

- laboratoryjna
- panelowa
- ćwiczeniowa
- doświadczeń
- klasyczna metoda problemowa
- referatu
- obserwacji

Metody dydaktyczne w kształceniu online

- metody ewaluacyjne
- metody rozwijające refleksyjne myślenie
- metody służące prezentacji treści
- metody oparte na współpracy
- metody wymiany i dyskusji

Rodzaj przedmiotu

przedmiot pomocniczy (atrybut wycofany)

Wymagania wstępne

Do realizacji opisywanego przedmiotu niezbędne jest posiadanie pod-stawowych wiadomości z zakresu biologii i fizjologii człowieka. Ponadto student powinien posiadać wiedzę i umiejętności zdobyte w ramach przedmiotów: chemii, biochemii, biofizyki.

Kryteria oceniania

Wykład: Kolokwium: zaliczenie na podstawie testu (test pisemny w formie zdalnej: pytania zamknięte jednokrotnego wyboru) - zaliczenie ≥ 60% (K_W11, K_W13, K_W32, K_W45, K_W49, K_W51)

92-100% Bardzo dobry
84-91% Dobry plus
76-83% Dobry
68-75% Dostateczny plus
60-67% Dostateczny
0-59% Niedostateczny

Laboratoria:
- Kolokwia, wejściówki (sprawdziany pisemne, testy jednokrotnego wyboru): - zaliczenie ≥ 60% (W1-W4, U2)
-Raporty/ karty pracy: > 60 % W1-W4, U1, U2, K1, K2)
- Przedłużona obserwacja/Aktywność (≥ 50% (W1, W2, W3, W4, U1, U2, K1, K2,)

Praktyczne wykonanie ćwiczeń: K_U11, K_U12, K_U14,K_U30, K_U34, K_U39, K_U46, K_K01, K_K02, K_K07, K_K12
Aktywność: K_U30, K_U34, K_K07, K_K10, K_K11,

Praktyki zawodowe

Program kształcenia nie przewiduje odbycia praktyk zawodowych

Literatura

Literatura podstawowa:
1. Giertig H., Przysławski J., Bromatologia-zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL, Warszawa 2006.
2. Giertig H., Duda G., Żywność a zdrowie i prawo. PZWL, War-szawa 2004, wyd. II
3. Biernat J. (red), Ćwiczenia z bromatologii, Akademia Medyczna we Wrocławiu, Wrocław 2005.
4. Olędzka R., Woźniak J. (red.), Analiza bromatologiczna, Aka-demia Medyczna w Warszawie, Warszawa 2004.
5. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B.(red.), Normy żywienia czło-wieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL, Warszawa 2008
6. Molski M., Chemia piękna, PWN, Warszawa 2009.
7. Martini M-C.: Kosmetologia i farmakologia skóry. Wydawnic-two Lekarskie PZWL, Warszawa 2007.
Literatura uzupełniająca:
1. Langley-Evans S., Nutrition: A Lifespan Approach, Wiley-Blackwell, Chichester, 2009.
2. Hubbard S.J., Jones A.R.(Eds.), Proteome Bioinformatics, Springer Humana Press, New York, 2010.
3. Błecha K, Wawer I., Profilaktyka zdrowotna i fitoterapia, Boni-med, Żywiec, 2011
4. Marzec A., Chemia kosmetyków-surowce, półprodukty, prepa-ratyka wyrobów, Dom Organizatora, Toruń 2009, wyd. III.
5. Marzec A., Chemia nowoczesnych kosmetyków-substancje ak-tywne w preparatach i zabiegach kosmetycznych, Dom Organi-zatora, Toruń 2010, wyd. I
6. Lektura czasopism kosmetologicznych: Polish Journal of Co-smetology, Cosmetics & Toilets, Euro-Cosmetics, Food & Co-smetics Additives, Aromaterapia, Biuletyn Kosmetologiczny, Kosmetyka i Kosmetologia, Wiadomości PTK

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 1707-K2-BROM-1 w USOSweb