Zajęcia fakultatywne: Napoje alkoholowe - fakty i mity 1707-F-LPNA

Zdrowotne konsekwencje długotrwałego picia napojów alkoholowych są związane przede wszystkim z niekorzystnym wpływem alkoholu etylowego na organizm, co przyczynia się do zwiększonego ryzyka rozwoju różnych schorzeń. Bezsprzeczny jest fakt, że picie nadmiernych ilości różnych gatunków napojów alkoholowych, wywiera negatywny wpływ na zdrowie, warto natomiast zwrócić uwagę na występujące w tych napojach związki biologicznie aktywne o wielokierunkowym działaniu, gdyż niektóre z nich w świetle najnowszych badań naukowych mogą charakteryzować się właściwościami prozdrowotnymi. Wino, piwo, miody pitne, nalewki i wiele innych stanowią cenne źródło związków polifenolowych, które zostały sklasyfikowane w kilka grup strukturalnych o odmiennej aktywności biologicznej.
Badania ostatnich lat dotyczące substancji bioaktywnych występujących w piwie, winie czy innych napojach alkoholowych sugerują, że niektóre związki flawonoidowe wykazują m.in. działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe czy estrogenne. Ze względu na te właściwości, istotne jest określenie potencjalnych możliwości zastosowania wybranych związków polifenolowych. Dokładne
zbadanie ich wpływu na organizm, jak również poznanie mechanizmów tego oddziaływania może być pomocne w opracowaniu sposobów wykorzystania tych związków jako naturalnych środków w prewencji niezakaźnych chorób cywilizacyjnych. W ramach przedmiotu Napoje alkoholowe – fakty i mity studenci poznają najnowsze doniesienia na temat napojów alkoholowych na wszystkich poziomach biomedycznych, w tym: molekularnych i komórkowych in vitro i in vivo; prowadzonych na modelach zwierzęcych badań genetycznych, farmakologicznych, behawioralnych, rozwojowych i patofizjologicznych. Ponadto zaprezentowane zostaną wyniki badań genetycznych, behawioralnych, poznawczych, przeprowadzonych na ludziach.

W cyklu 2025/26Z:

Zdrowotne konsekwencje długotrwałego picia napojów alkoholowych są związane przede wszystkim z niekorzystnym wpływem alkoholu etylowego na organizm, co przyczynia się do zwiększonego ryzyka rozwoju różnych schorzeń. Bezsprzeczny jest fakt, że picie nadmiernych ilości różnych gatunków napojów alkoholowych, wywiera negatywny wpływ na zdrowie, warto natomiast ,zwrócić uwagę na występujące w tych napojach związki biologicznie aktywne o wielokierunkowym działaniu, gdyż niektóre z nich w świetle najnowszych badań naukowych mogą charakteryzować się właściwościami prozdrowotnymi. Wino, piwo, miody pitne, nalewki i wiele innych stanowią cenne źródło związków polifenolowych, które zostały sklasyfikowane w kilka grup strukturalnych o odmiennej aktywności biologicznej.
Badania ostatnich lat dotyczące substancji bioaktywnych występujących w piwie, winie czy innych napojach alkoholowych sugerują, że niektóre związki flawonoidowe wykazują m.in. działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe czy estrogenne. Ze względu na te właściwości, istotne jest określenie potencjalnych możliwości zastosowania wybranych związków polifenolowych. Dokładne
zbadanie ich wpływu na organizm, jak również poznanie mechanizmów tego oddziaływania może być pomocne w opracowaniu sposobów wykorzystania tych związków jako naturalnych środków w prewencji niezakaźnych chorób cywilizacyjnych. W ramach przedmiotu Napoje alkoholowe – fakty i mity studenci poznają najnowsze doniesienia na temat napojów alkoholowych na wszystkich poziomach biomedycznych, w tym: molekularnych i komórkowych in vitro i in vivo; prowadzonych na modelach zwierzęcych badań genetycznych, farmakologicznych, behawioralnych, rozwojowych i patofizjologicznych. Ponadto zaprezentowane zostaną wyniki badań genetycznych, behawioralnych, poznawczych, przeprowadzonych na ludziach.

Całkowity nakład pracy studenta

1. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: - udział w wykładach: 15 godzin, - konsultacje z nauczycielem akademickim: 2 godziny. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 17 godzin, co odpowiada 0,68 punktu ECTS. 2. Bilans nakładu pracy studenta: - udział w wykładach: 15 godzin - udział w laboratoriach: nie dotyczy - udział w seminariach: nie dotyczy - udział w konsultacjach: 2 godziny - czytanie wybranego piśmiennictwa: 3 godziny - przygotowanie do zajęć: 3 godziny - przygotowanie prezentacji lub opracowanie pisemne: 2 godziny. Łączny nakład pracy związany z realizacją przedmiotu wynosi 25 godzin, co odpowiada 1 punktowi ECTS. 3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi: - czytanie wskazanego piśmiennictwa naukowego: 3 godziny - udział w wykładach (z uwzględnieniem wyników badań oraz opracowań naukowych z zakresu aktualnego stanu wiedzy na temat wszystkich aspektów działań lub skutków spożywania alkoholu na układ nerwowy lub na inne układy, narządy): 15 godzin Łączny nakład pracy studenta związany z prowadzonymi badaniami naukowymi wynosi 18 godzin, co odpowiada 0,72 punktu ECTS. 4. Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w procesie oceniania: - przygotowanie do zajęć: 3 godziny - przygotowanie prezentacji lub opracowań pisemnych: 2 godziny Łączny nakład pracy studenta do przygotowania się i do uczestnictwa w procesie oceniania: 5 godzin, co odpowiada 0,2 punktu ECTS. 5. Bilans nakładu pracy studenta o charakterze praktycznym: - nie dotyczy 6. Bilans nakładu pracy studenta poświęcony zdobywaniu kompetencji społecznych w zakresie laboratoriów. Kształcenie w dziedzinie afektywnej poprzez proces samokształcenia: - konsultacje z nauczycielem akademickim: 2 godziny. Łączny czas pracy studenta potrzebny do zdobywania kompetencji społecznych w zakresie laboratoriów wynosi 2 godziny, co odpowiada 0,08 punktu ECTS. 7. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki: - nie dotyczy.

Efekty uczenia się - wiedza

Student zna i rozumie: W1: zasady sporządzania leków homeopatycznych; W2: surowce pochodzenia naturalnego stosowane w lecznictwie oraz wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i spożywczym; W3: grupy związków chemicznych – metabolitów pierwotnych i wtórnych, decydujących o aktywności biologicznej i farmakologicznej surowców roślinnych; W4: klasyfikację działań niepożądanych; W5: problemy wzajemnego oddziaływania między lekami oraz między lekami a produktami spożywczymi; W6: zasady prawidłowego kojarzenia leków; W7: możliwości unikania niekorzystnych interakcji; W8: różnorodne mechanizmy działania toksycznego ksenobiotyków oraz zasady postępowania w zatruciach.

Efekty uczenia się - umiejętności

Student potrafi: U1: oceniać narażenia organizmu ludzkiego na zanieczyszczenia obecne w żywności; U2: charakteryzować biotransformację ksenobiotyków oraz oceniać jej znaczenie w aktywacji metabolicznej i detoksykacji U3: przewidywać skutki zmian stężenia substancji czynnej we krwi w wyniku spożywania określonych produktów spożywczych (napojów alkoholowych); U4: wyjaśniać przyczyny i skutki interakcji między lekami oraz lekami a pożywieniem (napojem alkoholowym); U5: udzielać porad pacjentom w zakresie interakcji leków z żywnością (alkoholem).

Efekty uczenia się - kompetencje społeczne

Student gotów jest do: K1: oceny działania oraz rozstrzygania dylematów moralnych w oparciu o normy i zasady etyczne K2: korzystania z obiektywnych źródeł informacji; K3: propagowania zachowań prozdrowotnych

Metody dydaktyczne

Wykład: - informacyjny z prezentacją multimedialną; - problemowy; -konwersatoryjny. Laboratoria: - nie dotyczy. Seminaria: - nie dotyczy.

Metody dydaktyczne podające

- wykład informacyjny (konwencjonalny)

Rodzaj przedmiotu

przedmiot fakultatywny

Wymagania wstępne

Student rozpoczynający kształcenie z przedmiotu Napoje alkoholowe – fakty i mity powinien posiadać wiedzę z zakresu chemii, biochemii, fizjologii i patofizjologii zdobytą podczas realizacji przedmiotów w toku studiów.

Koordynatorzy przedmiotu

Beata Sperkowska

Kryteria oceniania

Warunkiem zaliczenia wykładów jest:
Zaliczenie na podstawie kolokwium (pisemny test otwarty obejmujący pełen zakres tematów przedmiotu: wykładów i materiałów pomocniczych).
W przypadku kolokwium pisemnego (test otwarty z wykładów i materiałów pomocniczych) uzyskane punkty przelicza się na oceny według następującej skali:

Ocena Procent punktów
Bardzo dobry 91-100%
Dobry plus 83-90%
Dobry 75-82%
Dostateczny plus 67-74%
Dostateczny 59-66%
Niedostateczny 0-58%
W celu weryfikacji i oceny osiągniętych przez studenta efektów uczenia stosuje się następujące kryteria:
Bardzo dobry: student opanował wiedzę z całego materiału i posiadł wiadomości ponadprogramowe, swoją wiedzę przedstawia w sposób logiczny i usystematyzowany, potrafi wykorzystać ją w praktyce.
Dobry plus: student opanował zagadnienia z całego materiału programowego nauczania, w sposób logiczny i spójny przedstawia posiadaną wiedzę.
Dobry: student opanował wiedzę z większości materiału, kierowany przez nauczyciela akademickiego potrafi formułować trafne wnioski, w sposób logiczny przedstawia swoją wiedzę.
Dostateczny plus: student zna podstawowe zagadnienia i opanował minimum programowe, rozumie zadawane mu pytania, w sposób logiczny przedstawia swoją wiedzę.
Dostateczny: student opanował zagadnienia zawarte w programie nauczania, rozumie pytania, ale odpowiada niespójnie w sposób opisowy, myli właściwą terminologię, nie potrafi praktycznie zastosować zdobytej wiedzy.
Niedostateczny: student nie opanował minimum programowego, nie rozumie pytań, udziela odpowiedzi nie na temat, nie posługuje się prawidłowo podstawowym słownictwem.

Praktyki zawodowe

nie dotyczy

Literatura

Literatura podstawowa:
1. Gertig H, Przysłąwski J: Bromatologia, zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL, Warszawa 2014
2. Sikorski Z, Staroszczyk H: Chemia żywności t. 1-2, Wydawnictwo PWN, Warszawa 2017
3. Bednarski W: Biotechnologia żywności. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2020
4. Kohlmunzer S: Farmakognozja. Podręcznik dla studentów farmacji. PZWL Wydawnictwo Lekarskie, Warszawa 2021

Literatura uzupełniająca:
1. Bardel M., Gogoliński W., Wiedza o winie. Tom I. Podstawy, Czas Wina, Kraków 2015
2. Marciniak E: "Miody pitne i pitne miody owocowe", Fundacja Pomocy Człowiekowi i Środowisku "Humana Divinis" 2009
3. Puckette M., Hammack J., Wine Folly: Magnum Edition: The Master Guide, Avery, New York 2018
4. Impaktowane czasopisma specjalistyczne: Alcohol, Alcohol and Alcoholism, he Journal of Studies on Alcohol and Drugs,
The American Journal of Drug and Alcohol Abuse, Journal of Forensic Toxicology and Pharmacology.

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 1707-F-LPNA w USOSweb