(in Polish) I know what I eat - food toxicology and chemistry 2600-OG-EN-IKWE

Przedstawione zostaną podstawy naukowej oceny ksenobiotyków w żywności. Omówione zostaną różne klasy ksenobiotyków w żywności pod względem ich charakterystyki toksykologicznej i znaczenia dla zdrowia ludzkiego. Zaprezentowane zostaną następujące tematy:
1. Wprowadzenie do tematu. Postrzeganie zagrożeń związanych z żywnością przez konsumentów i ekspertów naukowych.
2. Podstawy oceny ryzyka.
3. Metale toksyczne: ołów i rtęć.
4. Metale toksyczne: arsen i kadm.
5. Metylowane analogi resweratrolu.
6. Niebezpieczna pleśń: mykotoksyny.
7. Śmiertelne rośliny i zwierzęta: naturalne toksyny.
8. Zwalczanie szkodników: pestycydy.
9. Najbardziej toksyczne zanieczyszczenia środowiska: dioksyny.
10. Pozostałości antybiotyków w żywności pochodzenia zwierzęcego.
11. Czy hormony w pożywieniu powodują przedwczesne dojrzewanie?
12. Ładniejsze, pachnące, trwalsze: dodatki do żywności.
13. Fałszerstwa żywnści.
14. Związki rakotwórcze w żywności.
15. Prezentacja projektów grupowych

Total student workload

Contact hours with teacher: - participation in seminar - 30 hrs - consultations - 5 hrs Self-study hours: - preparation for seminar - 30 hrs - preparing projects - 25 hrs - reading literature- 10 hrs Altogether: 100 hrs (4 ECTS)

Learning outcomes - knowledge

W1: Student has basic knowledge of the methods of risk assessment in food toxicology W2: Student knows different classes of xenobiotics in food

Learning outcomes - skills

U1: The student is able to critically assess the risks of xenobiotics in food. U2: The student is able to interpret media reports on food safety.

Learning outcomes - social competencies

K1: The student understands the significance of risk communication related to food. K2: The student recognizes reliable sources of information on food safety

Teaching methods

- partipicatory lecture - brainstorming - group discussion - seminar - presentation of a group project

Expository teaching methods

- participatory lecture

Exploratory teaching methods

- case study
- project work
- classic problem-solving
- presentation of a paper
- seminar

Online teaching methods

- exchange and discussion methods
- cooperation-based methods
- content-presentation-oriented methods

Type of course

elective course

Prerequisites

Basic knowledge of biology and chemistry

Course coordinators

Małgorzata Olejnik

Assessment criteria

Group project on selected xenobiotic
Assessment criteria:
fail- below 60%
satisfactory- 60-70%
satisfactory plus- 71-80%
good – 81-87%
good plus- 88-94%
very good- above 94%

Practical placement

Not applicable

Bibliography

Mishra L.K.: Introductory Food Toxicology. Daya Publishing House, 2018.
Scientific papers and media publications

Notes

Term 2022/23L:

virtual

Term 2023/24L:

virtual

Term 2024/25L:

virtual

Additional information

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

Description of 2600-OG-EN-IKWE in USOSweb