Food Knowledge: Gastronomic Technology 1800-D1-WOZTG-S1

(in Polish) 1. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: - udział w wykładach: 10 godz. - udział w ćwiczeniach/zajęciach laboratoryjnych : 20 godzin - konsultacje: 2 godz. - przeprowadzenie zaliczenia końcowego: 2 godz. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 34 godzin, co odpowiada 1,4 punktom ECTS. 2. Bilans nakładu pracy studenta: - udział w wykładach: 10 godz. - udział w ćwiczeniach: 20 godz. - konsultacje 2 godz. - przygotowanie do ćwiczeń (czytanie wskazanej literatury i przygotowanie opracowań i sprawozdań: 20 godz. - przygotowanie do zaliczenia + zaliczenie końcowe 15 + 1 = 16 godz. Nakład pracy studenta wynosi: 68 godz., co odpowiada 2 punktom ECTS 3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi: - czytanie wskazanej literatury naukowej: 6 godz. - udział w wykładach (z uwzględnieniem wyników badań oraz opracowań naukowych) z zakresu żywienia i technologii potraw): 4 godz. - udział w ćwiczeniach (z uwzględnieniem wyników opracowań naukowych z zakresu żywienia i technologii potraw): 10 godz. - przygotowanie do zaliczenia (z uwzględnieniem opracowań naukowych z zakresu żywienia i technologii potraw): 5 godz. - konsultacje z uwzględnieniem opracowań naukowych z zakresu żywienia i technologii potraw: 2 godz. Łączny nakład pracy studenta związany z prowadzonymi badaniami naukowymi wynosi 27 godz., co odpowiada 1,08 punktu ECTS 4. Czas wymagany do przygotowania się do uczestnictwa w procesie oceniania: - przygotowanie do zajęć: 10 godzin, - przygotowanie do kolokwiów: 15 godzin (0,60 punktu ECTS) - przygotowanie do zaliczenia końcowego: 15 godzin (0,60 punktu ECTS) 5. Bilans nakładu pracy studenta o charakterze praktycznym: - udział w ćwiczeniach ( w tym zaliczenie praktyczne): 20 godz. Łączny nakład pracy studenta o charakterze praktycznym wynosi 20 godz., co odpowiada 1 punktowi ECTS 6. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki: nie dotyczy

(in Polish) W1: Zna technologię żywności i potraw oraz charakterystykę towaroznawczą produktów (K_W06) W2: Opisuje podstawowe zagadnienia z zakresu jakości i bezpieczeństwa żywności, substancji antyodżywczych i zanieczyszczeń żywności (K_W09) W3: Wyjaśnia organizacje stanowisk pracy zgodnie z wymogami ergonomii, warunki sanitarno-higieniczne produkcji żywności w zakładach żywienia zbiorowego i przemysłu spożywczego oraz współczesne systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia (K_W11)

(in Polish) U1: Potrafi dokonać oceny jakości i bezpieczeństwa żywności (K_U21) U2: Posiada umiejętność prezentowania w formie ustnej wyników własnych działań i przemyśleń (K_U26) U3: Posiada umiejętność przygotowania pisemnego raportu w oparciu o własne działania lub dane źródłowe (K_U27)

(in Polish) K1: Posiada świadomość własnych ograniczeń i wie kiedy zwrócić się do innych specjalistów (K_K01)

(in Polish) Wykłady: • wykład informacyjny z prezentacją multimedialną Ćwiczenia • ćwiczenia praktyczne (laboratoryjne) z użyciem specjalistycznego (branżowego) sprzętu/aparatury w oparciu o opracowany przewodnik do ćwiczeń.

- display

- informative (conventional) lecture

- practical
- laboratory
- experimental

- content-presentation-oriented methods

compulsory course

(in Polish) Umiejętność wykonania podstawowych potraw, organizacja stanowiska pracy zgodnie z wymogami ergonomii. Podstawowa wiedza z zakresu chemii ogólnej, chemii żywności, oraz kierunkowa z zakresu szkoły średniej.

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 1800-D1-WOZTG-S1 in USOSweb