(in Polish) Praktyki: Praktyka z technologii potraw, wakacyjna 2 tygodniw 1800-D1-PPTP-S1

(in Polish) 1. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: - udział w praktyce: 70 godz. - przeprowadzenie zaliczenia: 0,5 godz. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 70,5 godz., co odpowiada 2,82 punktom ECTS. 2. Bilans nakładu pracy studenta: - udział w praktyce: 70 godz. - przeprowadzenie zaliczenia: 0,5 godz. - konsultacje 1 godz. - przygotowanie do zaliczenia + zaliczenie: 1 + 0,5 = 1,5 godz. Nakład pracy studenta wynosi: 73 godz., co odpowiada 2,92 punktom ECTS 3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi: - czytanie wskazanej literatury naukowej: 2 godz. - przygotowanie do zaliczenia: 1 godz. - konsultacje z uwzględnieniem opracowań naukowych: 1 godz. Łączny nakład pracy studenta związany z prowadzonymi badaniami naukowymi wynosi 4 godz., co odpowiada 0,16 punktu ECTS 4. Czas wymagany do przygotowania się do uczestnictwa w procesie oceniania: - przygotowanie do zajęć praktycznych: 2 godz. - przygotowanie do zaliczenia: 2 godz. (0,1 punktu ECTS) 5. Bilans nakładu pracy studenta o charakterze praktycznym: nie dotyczy 6. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki: 70 godz., co odpowiada 2,8 punktom ECTS

(in Polish) W1: Poznaje aspekty praktycznego zastosowania wiedzy z technologii potraw oraz towaroznawstwa w żywieniu zbiorowym (K_W06). W2: Poznaje aspekt praktyczny zagadnień z zakresu jakości i bezpieczeństwa żywności w żywieniu zbiorowym (K_W10). W3: Zna organizacje stanowisk pracy zgodnie z wymogami ergonomii, warunkami sanitarno–higienicznymi produkcji żywności w zakładach żywienia zbiorowego i przemysłu spożywczego oraz współczesne systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia (K_W11). W4: Omawia przepisy dotyczące urzędowej kontroli żywności, systemu Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej (GMP, GHP) oraz systemu Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) (K_W30).

(in Polish) U1: Dokonuje odpowiedniego doboru surowców i technik do produkcji potraw stosowanych w dietoterapii, z uwzględnieniem składników nie tolerowanych w danych jednostkach chorobowych (K_U12) . U2: Oblicza indywidualne zapotrzebowanie na energię oraz makro- i mikroskładniki odżywcze (K_U13). U3: Określa wartość odżywczą i energetyczną diet na podstawie tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i typowych potraw oraz programów komputerowych (K_U14 ). U4: Posługuje się zaleceniami żywieniowymi i normami stosowanymi w zakładach żywienia zbiorowego (K_U17 ). U5: Wykorzystuje w pracy zawodowej podstawy towaroznawstwa i przechowalnictwa żywności oraz technologii przygotowywania potraw (K_U20). U6: Potrafi dokonać oceny jakości i bezpieczeństwa żywności (K_U21).

(in Polish) K1: Posiada świadomość własnych ograniczeń i wie kiedy zwrócić się do innych specjalistów.

(in Polish) - opis - pogadanka

- discussion
- description

- practical
- observation
- case study
- experimental

compulsory course

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 1800-D1-PPTP-S1 in USOSweb