Catering Organisation and Safety: Food Quality and Safety 1800-D1-OZJB-S2

(in Polish) 1. Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi: - udział w wykładach: 15 godz. (online) - udział w ćwiczeniach : 20 godz.(stacjonarnie) - konsultacje: 5 godz. (online) - przeprowadzenie zaliczenia praktycznego (projekt) i teoretycznego (test): 5 godz. (stacjonarnie) Nakład pracy związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich wynosi 45 godzin, co odpowiada 2 punktom ECTS (1 ECTS -online/1 ECTS -stacj.) 2. Bilans nakładu pracy studenta: - udział w wykładach: 15 godz. (online) - udział w ćwiczeniach: 20 godz. (stacjonarnie) - konsultacje 5 godz. (online) - przygotowanie do ćwiczeń i seminarium (czytanie wskazanej literatury i przygotowanie opracowań, sprawozdań, projektu: 15 godz. - przygotowanie do zaliczenia + zaliczenie 14 + 1 = 15 godz. Nakład pracy studenta wynosi: 70 godz., co odpowiada 2,5 punktom ECTS (1 ECTS online/1,5 ECTS st.) 3. Nakład pracy związany z prowadzonymi badaniami naukowymi: - czytanie literatury naukowej: 8 godz. - udział w wykładach (z uwzględnieniem wyników badań oraz opracowań naukowych): 2 godz. - udział w ćwiczeniach (z uwzględnieniem wyników opracowań naukowych z zakresu dietetyki oraz jakości i bezpieczeństwa żywności , technologii żywności i żywienia): 2 godz. - przygotowanie do zaliczenia (z uwzględnieniem opracowań naukowych z zakresu dietetyki, technologii żywności i żywienia): 2 godz. - konsultacje z uwzględnieniem opracowań naukowych z zakresu dietetyki, technologii żywności i żywienia: 1 godz. Łączny nakład pracy studenta związany z prowadzonymi badaniami naukowymi wynosi 15 godz., co odpowiada 0,6 punktu ECTS 4. Czas wymagany do przygotowania się do uczestnictwa w procesie oceniania: - przygotowanie do zajęć (ćwiczenia): 20 godzin (0,8 punktu ECTS), - przygotowanie do projektu: 10 godzin (0,4 punktu ECTS) - przygotowanie do zaliczenia: 10 godzin (0,4 punktu ECTS) 5. Bilans nakładu pracy studenta o charakterze praktycznym: - udział w ćwiczeniach (w tym zaliczenie praktyczne projektu): 25 godz. Łączny nakład pracy studenta o charakterze praktycznym wynosi 25 godz., co odpowiada 1 pkt ECTS (stacj.) 6. Czas wymagany do odbycia obowiązkowej praktyki: nie dotyczy

(in Polish) W1: Student nabywa wiedzę z zakresu systemowego zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. Zna zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej, System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli oraz ich znaczenie w podnoszeniu jakości produkcji i bezpieczeństwa żywności (K_W27)

(in Polish) U1: Potrafi opracować jasne i zrozumiałe materiały edukacyjne oraz instrukcje dla personelu realizującego opiekę żywieniową pod kątem jakości i bezpieczeństwa żywności (K_U04) U2: W pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny towaroznawstwa, jakości i bezpieczeństwa żywności (K_U15)

(in Polish) K1: Jest świadomy własnych ograniczeń i wie, kiedy skorzystać z porady innego specjalisty (K_K01)

(in Polish) Wykłady: wykład informacyjny z prezentacją multimedialną Ćwiczenia: ćwiczenia praktyczne, praca w grupach z wykorzystaniem danych źródłowych i elementami dyskusji dydaktycznej oraz z wykorzystaniem burzy mózgów.

- informative (conventional) lecture
- discussion

- project work
- seminar
- brainstorming
- observation
- practical

- content-presentation-oriented methods
- exchange and discussion methods

compulsory course

(in Polish) Technologia żywności, towaroznawstwo żywności, technologia gastronomiczna, higiena, toksykologia i bezpieczeństwo żywności, przechowalnictwo żywności, prawo żywnościowe, ustawodawstwo żywnościowo-żywieniowe

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 1800-D1-OZJB-S2 in USOSweb