(in Polish) Bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktów spożywczych i aspekty prozdrowotne żywności funkcjonalnej 1716-OG-BMPS

(in Polish) Godziny realizowane z udziałem nauczycieli (godz.): - udział w seminariach - 30 - konsultacje z nauczycielem akademickim - 5 Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta (godz.): - czytanie literatury - 5 - przygotowanie do zaliczenia/testu - 10 Łącznie: 50 godz. (2 ECTS)

(in Polish) W1: zna zasady pobierania i transportu próbek żywności oraz definicje związane z tym zagadnieniem W2: zna podstawowe zagadnienia z zakresu mikrobiologicznego bezpieczeństwa żywności i zanieczyszczeń mikrobiologicznych żywności W3: wyjaśnia zasady organizacji stanowisk pracy zgodnie z wymogami ergonomii, warunkami sanitarno-higienicznymi produkcji żywności w zakładach żywienia zbiorowego i przemysłu spożywczego oraz współczesnymi systemami zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia W4: zna przepisy dotyczące kontroli urzędowej żywności, systemu Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, Systemu Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli i ich znaczenie w podnoszeniu jakości żywności W5: zna pojęcia sterylizacji, dezynfekcji, aseptyki i antyseptyki oraz metody zwalczania drobnoustrojów w żywności i środowisku produkcyjnym, a także preparaty dezynfekcyjne ich zastosowanie W6: zna pojęcia: eubioza, dysbioza, probiotyk, prebiotyk, synbiotyk, postbiotyk, psychobiotyk oraz zna rolę i znaczenie żywności funkcjonalnej i probiotycznej W7: ma wiedzę na temat drobnoustrojów i możliwości ich wykorzystania w procesach biotechnologicznych

(in Polish) U1: ocenia jakość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności oraz ryzyko narażenia na zakażenie U2: prezentuje w formie ustnej wyniki własnych działań i przemyśleń U3: przygotowuje pisemne raporty w oparciu o dane źródłowe

(in Polish) K1: ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności, rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się zawodowego K2: ma świadomość odpowiedzialności za zdrowie konsumentów

(in Polish) Seminarium: metody dydaktyczne podające - wykład informacyjny (konwencjonalny), wykład problemowy i konwersatoryjny z prezentacją multimedialną, metody dydaktyczne poszukujące i ćwiczeniowe – praca indywidualna, praca w grupach, karty pracy

- informative (conventional) lecture
- problem-based lecture
- participatory lecture

- seminar

elective course

(in Polish) Nie dotyczy

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 1716-OG-BMPS in USOSweb