Modern trends in food processing 0600-S2-SP/W-WTPZ

(in Polish) Godziny realizowane z udziałem nauczycieli (120 godz.): - udział w wykładach – 60 godz. -udział w ćwiczeniach – 60 godz. Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta (180 godz.): - przygotowanie studenta do ćwiczeń 80 godz. - konsultacje i praca z nauczycielem akademickim 40 godz. - przygotowanie studenta do egzaminu 60 godz. Łącznie 300 godzin/25 godzin = 12 pkt ECTS

(in Polish) Student nabywa wiedzę o: W1: procesach technologicznych w produkcji żywności pozwalających na zachowanie składu i aktywności biologicznej surowca W2: materiałach, technikach i narzędziach badawczych stosowanych w przetwórstwie żywności W3: etapach, operacja i procesach zachodzących podczas przetwarzania, utrwalania oraz przechowywania surowców i produktów spożywczych i ich wpływie na jakość artykułów spożywczych W4: źródłach, rodzaju oraz przydatności technologicznej surowców przemysłu spożywczego W5: prawie i zasadach stosowanych w przetwórstwie żywności, by zapewnić bezpieczeństwo produktu finalnego dla konsumenta W6: terminologii stosowanej w analizie sensorycznej i w badaniach konsumenckich W7: różnicy między oceną sensoryczną a organoleptyczną W8: analitycznych i konsumenckich testach sensorycznych W9: warunkach przeprowadzenia ocen sensorycznych, sposobie przygotowania i prezentacji materiału do badań sensorycznych W10: zależności pomiędzy wynikami sensorycznymi a instrumentalnymi W11: wykorzystaniu analizy sensorycznej w działach Kontroli Jakości, Marketingu oraz Badań i Rozwoju X1A_W01; X1A_W02; X1A_W03; X1A_W04; X1A_W05; X1A_W06; X1A_W08; X1A_W09

(in Polish) Student potrafi: U1: na podstawie standardowych metod i urządzeń określić wielkości charakteryzujące proces technologiczny i jakość żywności U2: przewidzieć zjawiska oraz przemiany towarzyszące procesom technologicznym wpływające na jakość produktu finalnego U3: rozwiązać problemy technologiczne związane z przetwórstwem żywności oraz modyfikować procesy jednostkowe U4: korelować zjawiska fizyczne, chemiczne i biologiczne zachodzące w surowcach i produktach towarzyszące procesom technologicznym U5: zaplanować i zrealizować eksperyment sensoryczny dowolnego produktu U6: zastosować poznane procedury sensoryczne w analizie żywności i zaproponować metodykę sensoryczną do określonego problemu oraz wymienić czynniki wpływają na poprawność uzyskanych wyników U7: opisać różnicę między oceną sensoryczną a organoleptyczną U8: opisać rolę analizy sensorycznej w zakładach przemysłowych X1A_U01; X1A_U02; X1A_U03; X1A_U04; X1A_U05; X1A_U06; X1A_U07

(in Polish) Student: K1: rozumie potrzebę samokształcenia przez całe życie i śledzenia postępu w dziedzinie przetwórstwa żywności K2: ma świadomość odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadania dotyczące przetwórstwa żywności związane z jej bezpieczeństwem K3: ma świadomość profesjonalizmu i przestrzegania etyki zawodowej K4: jest kreatywny w upowszechnianiu wiedzy dotyczącej modernizacji procesów technologicznych w celu zapewnienia najwyższej jakości produktów żywnościowych X1A_K01; X1A_K02; X1A_K03; X1A_K05; X1A_K06; X1A_K07

- problem-based lecture

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 0600-S2-SP/W-WTPZ in USOSweb