Fundamentals of Starch, Oils and Fats Technology 0600-S1-CTZ-PTST

(in Polish) Godziny realizowane z udziałem nauczycieli (45 godz.): - udział w wykładzie – 15 godz. - udział w laboratorium – 35 godz. Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta (80 godz.): - konsultacje i praca z nauczycielem akademickim – 10 godz. - przygotowanie do laboratorium – 35 godz. - przygotowanie studenta do egzaminu – 35 godz. Łącznie 125 godzin/25h = 5 pkt ECTS

(in Polish) Student nabywa: W1: wiedzę o ważności tłuszczów w organizmie człowieka – K_W10, K_W15 W2: wiedzę o kompozycji olejów roślinnych i tłuszczów z różnych surowców – K_W10, K_W15 W3: wiedzę o charakterystyce fizykochemicznej olejów i tłuszczów – K_W08, K_W17, W4: wiedzę o chemicznych reakcjach olejów, tłuszczów oraz kwasów tłuszczowych – K_W10, K_W17, W5: teoretyczne aspekty technologii olejów roślinnych i innych tłuszczów – K_W16, K_W17, W6: wiedzę o surowcach do produkcji olejów i tłuszczów – K_W15, K_W16, K_W17, W7: wiedzę o produkcji tłuszczów modyfikowanych – K_W14, K_W15, K_W16, K_W17, K_W19, K_W21, K_W25 W8: wiedzę o produkcji nierafinowanych i rafinowanych olejów i tłuszczów – K_W14, K_W15, K_W16, K_W17, K_W19, K_W21, K_W25 W9: wiedzę o alkalicznej i fizycznej rafinacji oleju – K_W14, K_W15, K_W16, K_W17, K_W19, K_W21, K_W25 W10: wiedzę o technicznej specyfikacji finalnych produktów tłuszczowych – K_W17, K_W24 W11: wiedzę o kontroli jakości olejów roślinnych i innych tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego – K_W17, K_W23, K_W24, K_W25 W12: wiedzę o badaniu funkcjonalnych właściwości olejów i tłuszczów – K_W15, K_W17

(in Polish) Student potrafi: U1: ocenić rolę różnych tłuszczów w zależności od składu chemicznego – K_U09, K_U16 U2: skategoryzować oleje i tłuszcze na podstawie ich właściwości fizykochemicznych – K_U09, K_U16 U3: wskazać różne technologie produkcji olejów i tłuszczów – K_U12, K_U13, K_U14, K_U15, K_U16, K_U17 U4: definiować surowce do produkcji olejów i tłuszczów –K_U13, K_U14 U5: określić wpływ modyfikacji oleju i tłuszczu na charakterystykę produktu finalnego – K_U16 U6: ocenić różnicę pomiędzy nierafinowanym i rafinowanym produktem – K_U15, K_U17 U7: wskazać różnice w właściwościach olejów rafinowanych na drodze fizycznej i alkalicznej – K_U15, K_U17 U8: przygotować techniczną specyfikację nowego produktu finalnego – K_U16 U9: wybrać odpowiednie metody w celu kontroli jakości i właściwości funkcjonalnych produktów – K_U12, K_U013, K_U14, K_U15, K_U16, K_U17

(in Polish) K2: jest nastawiony na jak najlepsze wykonywanie powierzonych zadań – K_K03 K3: jest nastawiony na zdobywanie nowej wiedzy, umiejętności i doświadczeń – K_K02, K_K05 K4: zna ograniczenia własnej wiedzy i umiejętności – K_K05, K_K09 K5: pracuje systematycznie – K_K06 K6: nawiązuje współpracę w grupie – K_K09 K7: dba o środowisko naturalne – K_K08

(in Polish) Metody dydaktyczne podające: - wykład informacyjny (konwencjonalny) z wykorzystaniem prezentacji multimedialnych i pokazów wybranych metod kontroli jakości i właściwości funkcjonalnych olejów i produktów tłuszczowych. Metody dydaktyczne poszukujące: - laboratorium: zajęcia laboratoryjne związane są z treściami programowymi przerabianymi na wykładzie. Student wykonuje zadania samodzielnie po przygotowaniu w oparciu o dostępną instrukcję oraz zalecaną literaturę. Wykonane analizy sprawdzane są bezpośrednio na pracowni w danym dniu na podstawie raportu zawierającego krótki opis, równanie reakcji, schemat obliczeń i odpowiedź z wynikiem analizy.

- exhibition
- display

- informative (conventional) lecture
- problem-based lecture

- experimental
- observation
- project work
- laboratory

compulsory course

(in Polish) Zaliczone egzaminy z: Termodynamiki technicznej, Procesów technologicznych, Maszyn i aparatów w technologii spożywczej

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 0600-S1-CTZ-PTST in USOSweb