Sensory Analysis of Food Products, Examination of Consumer Preference 0600-S1-CTZ-AS

(in Polish) Godziny realizowane z udziałem nauczycieli (55 godz.): - udział w wykładach – 15 godz. - udział w laboratoriach – 40 godz. Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta (120 godz.): - konsultacje i praca z nauczycielem akademickim – 15 godz. - przygotowanie do kolokwiów – 40 - przygotowanie studenta do egzaminu – 65 godz. Łącznie 175 godzin/25h = 7 pkt ECTS

(in Polish) Student nabywa: W1: wiedzę o budowie i mechanizmie działania aparatu zmysłowego – K_W13, K_W15 W2: wiedzę o terminologii stosowanej w analizie sensorycznej i w badaniach konsumenckich – K_W13 W3: wiedzę o sposobie sprawdzenia indywidualnej wrażliwości sensorycznej członka zespołu oceniającego – K_W13 W4: wiedzę o sposobie selekcji, szkolenia oraz monitoringu zespołu oceniającego – K_W13 W5: wiedzę o różnicy między oceną sensoryczną a organoleptyczną– K_W13 W6: wiedzę o warunkach przeprowadzenie ocen sensorycznych – K_W13, W7: wiedzę o typologii metod sensorycznych ze względu na różne kryteria podziału – K_W13, W8: wiedzę o analitycznych i konsumenckich testach sensorycznych – K_W13 W9: wiedzę o czynnikach psychologicznych i fizjologicznych wpływających na oceną sensoryczną – K_W13, W10: wiedzę o warunkach przeprowadzenia ocen sensorycznych, sposobie przygotowania i prezentacji materiału do badań sensorycznych – K_W13, W11: wiedzę o Mapie Preferencji i sposobie planowania eksperymentu sensorycznego – K_W13 W12: wiedzę o metodach statystycznych stosowanych w sensoryce i sposobie przedstawiania wyników analiz – K_W04, K_W13 W13: wiedzę o zależności pomiędzy wynikami sensorycznymi a instrumentalnymi – K_W04, K_W06, K_W13 W14: wiedzę o wykorzystaniu analizy sensorycznej w działach Kontroli Jakości, Marketingu oraz Badań i Rozwoju – K_W13, K_W23, K_W25

(in Polish) Student potrafi: U1: zaplanować i zrealizować eksperyment sensoryczny dowolnego produktu – K_U03, K_U04, K_U10 U2: przeprowadzić analizę statystyczną uzyskanej oceny sensorycznej i opracować raporty z wykonanych analiz sensorycznych oraz wyciągnąć poprawne wnioski merytoryczne – K_U02, K_U03, K_U04 U3: posługuje się terminologią sensoryczną – K_U10, K_U17 U4: zastosować poznane procedury sensoryczne w analizie żywności i zaproponować metodykę sensoryczną do określonego problemu oraz wymienić czynniki wpływają na poprawność uzyskanych wyników – K_U10 U5: opisać różnicę między oceną sensoryczną a organoleptyczną – K_U10 U6: wybrać i przeprowadzić odpowiednie metody w celu wyboru, szkolenia i monitorowania osób w zespole sensorycznym – K_U10 U7: sprawdzić wrażliwość zmysłów człowieka oraz opisać budowę i mechanizm działania aparatu zmysłowego – K_U10 U8: opisać analityczne i konsumenckie testy sensoryczne – K_U10 U9: przygotować i odpowiednio zaprezentować materiał badawczy, wymienić metody stosowane w badaniach sensorycznych – K_U10 U10: opisać rolę analizy sensorycznej w zakładach przemysłowych – K_U10, K_U16, K_U21 U11: opisać sposób ustalenia Mapy Preferencji – K_U10 U12: znaleźć zależność między ocenami sensorycznymi a instrumentalnymi – K_U06, K_U10

(in Polish) Student: K1: dostrzega zależności pomiędzy zjawiskami i poprawnie wyciąga wnioski – K_K01 K2: jest nastawiony na jak najlepsze wykonywanie powierzonych zadań – K_K03 K3: jest nastawiony na zdobywanie nowej wiedzy, umiejętności i doświadczeń – K_K02, K_K05 K4: zna ograniczenia własnej wiedzy i umiejętności – K_K05, K_K09 K5: pracuje systematycznie – K_K06 K6: nawiązuje współpracę w grupie – K_K09 K7: dba o środowisko naturalne – K_K08

(in Polish) Metody dydaktyczne podające: - wykład informacyjny (konwencjonalny) z wykorzystaniem prezentacji multimedialnych. Metody dydaktyczne poszukujące: - laboratorium: laboratoryjna – zajęcia laboratoryjne związane są z treściami programowymi przerabianymi na wykładzie. Student wykonuje zadania samodzielnie po przygotowaniu w oparciu o dostępną instrukcję oraz zalecaną literaturę. Wykonane analizy sprawdzane są bezpośrednio na pracowni w danym dniu na podstawie raportu zawierającego krótki opis analizy sensorycznej i dyskusję uzyskanych wyników.

- informative (conventional) lecture

- round table
- expert panels
- panel
- laboratory
- brainstorming
- experimental

compulsory course

(in Polish) Zaliczony egzamin z: Chemii i analizy żywności, Podstaw informatyki i chemometrii

Additional information (registration calendar, class conductors, localization and schedules of classes), might be available in the USOSweb system:

• Description of 0600-S1-CTZ-AS in USOSweb